Cada fruto en su temporada

Se recomienda consumir fruta y verdura de temporada. Hoy en día, el uso de fitohormonas y de sistemas de cultivo forzado permite llevar a la mesa fruta y verdura en cualquier época del año, independientemente de su desarrollo biológico natural. Pero, nuestro organismo requiere aportes alimentarios diferentes según los periodos del año y las condiciones climáticas. Por eso degustamos con placer alimentos ricos en agua y azúcares en verano, como el melón, sandía, melocotón o albaricoque, mientras que en invierno, preferimos el aporte calórico de las aceitunas, castañas y frutos secos que nos ayuda a combatir el frío.

Además, cuanto más se fuerza el desarrollo fisiológico de una planta, más se debilita, por lo que es lógico que las plantas obligadas a producir fuera de temporada sean también más débiles y necesiten más “ayuda” de productos químicos.

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Se aconseja también consumir la fruta fuera de las comidas, para no influir negativamente en la absorción de otros alimentos ni dificultar la digestión. Las verduras, en cambio, se deben tomar al principio de las comidas, para ingerir mayor cantidad y evitar excedernos con otros alimentos más calóricos.

Cada vez son más los consumidores que intentan comprar directamente a los agricultores. El producto se vende más fresco, se ahorra en transporte y se reduce la emisión de dióxido de carbono. Así que, se gana no solo salud en general, sino también en el bolsillo, porque, a menudo, sin toda la infraestructura que conlleva la comercialización, el producto se puede comprar a un precio igual o menor que el que fijan las grandes distribuidoras.

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La temporada de las verduras:

Espárrago: marzo, abril, mayo

Alcaparra: septiembre, octubre, noviembre

Alcachofa: noviembre, diciembre, enero

Zanahoria: febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre

Coliflor: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre

Pepino: mayo, junio, julio, agosto, septiembre

Cebolla: abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre

Judía: julio, agosto, septiembre, octubre

Haba: mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre

Seta: junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre

Berenjena: junio, julio, agosto, septiembre

Aceituna: septiembre, octubre, noviembre

Pimiento: junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre

Guisante: abril, mayo, junio

Tomate: junio, julio, agosto, septiembre, octubre

Apio: abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre

Calabaza: agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre

Calabacín: mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre

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La temporada de las frutas:

Albaricoque: junio, julio

Sandía: julio, agosto

Naranja: enero, febrero, marzo, abril, mayo

Caqui: octubre, noviembre

Castaña: octubre, noviembre, diciembre

Cereza: mayo, junio, julio

Fresa: abril, mayo, junio, julio, agosto

Kiwi: enero, febrero, marzo, abril, mayo, noviembre, diciembre

Frambuesa: junio, julio, agosto, septiembre, octubre

Manzana: enero, febrero, marzo, abril, mayo, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre

Melón: junio, julio, agosto

Arándano: enero, febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre

Nuez: septiembre, octubre, noviembre

Pera: enero, febrero, marzo, abril, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre

Melocotón: junio, julio, agosto, septiembre

Grosella: junio, julio, agosto

Ciruela: junio, julio, agosto, septiembre

Uva: agosto, septiembre, octubre

Un libro que me ayudó escribir este artículo y que recomiendo altamente es “Cocina vegetariana- sabor de nuestra tierra.

 

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