¿Cómo leer e interpretar las etiquetas de los alimentos?

La mayor parte de la comida de tu supermercado te hace daño. El 80% de tu supermercado está ocupado por alimentos que no debes comer: pasteles, galletas, refrescos azucarados, comidas precocinadas, fruta en conserva, aperitivos salados, golosinas, salsas y en general, una mezcla de azúcar y grasas trans. Para evitar comprar productos llenos de azúcar, lea las siguientes recomendaciones:

  1. Buscar el contenido en azúcar el la categoría glúcidos.
  2. Un contenido en azúcar superior a 22.5 g por 100 g es elevado. Un contenido inferior a 5 g por 100 g es bajo.
  3. Cuanto más larga sea una lista de ingredientes, más elaboración ha sufrido el producto.
  4. Los primeros 4.7 g de azúcar por 100 ml de un producto lácteo representan lactosa, un azúcar bueno que está presente de forma natural. El resto es azúcar añadido.
  5. Los ingredientes se enumeran a menudo en orden decreciente de peso. Si el azúcar aparece an la parte alta de la lista, eso significa que probablemente el producto está lleno de azúcar

 

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En la lista siguiente se encontrarán diferentes nombres que resibe el azúcar o mejor dicho, los distintos ingredientes que constituyen azúcares simples:

 

Almidón Azúcar sémola Jarabe de azúcar invertido
Almidón modificado Azúcar terciado Jarabe de fruta
Azúcar Azúcar vergeoise Jarabe de glucosa
Azúcar blanco Caramelo Jarabe de glucosa-fructosa
Azúcar caramelizado Concentrado de zumo de frutas Jarabe de maíz
Azúcar de agave Cristales de azúcar de caña Jarabe de maíz con contenido alto en fructosa
Azúcar de caña Dextrano Jarabe de malta
Azúcar de dátil Dextrina Jarabe de sorgo
Azúcar de palma Dextrosa Lactosa
Azúcar de remolacha Diastasa Malta de cebada
Azúcar de uva Etil maltol Malta diastásica
Azúcar demerara Extracto de malta Maltodextrina
Azúcar en bruto Fructosa Maltosa
Azúcar en polvo Galactosa Melaza
Azúcar gelificante Glucosa Miel
Azúcar glas Isoglucosa Sacarosa
Azúcar invertido Jarabe Stevia
Azúcar mascabado Jarabe de agave Sucrosa
Azúcar rojo Jarabe de algarroba Trimolina
Azúcar rubio Jarabe de arce Xilitol

 

Para un mejor entendimiento, mira este video min. 17:00- min. 20:30.

En la siguiente gráfica se encontrará información para sustituir los alimentos ricos en azúcar por versiones menos azucaradas. Hay que leer bien las etiquetas ya que el contenido en azúcar de un producto puede ser variable dependiendo de las marcas.

Evitar Preferir
Smoothie de mango Zumos de verduras
Bebidas de cola Zumo de tomate
Bebidas aromatizadas con frutas Té, café, infusión, agua
Mermeladas Plátano triturado
Chocolate con leche Chocolate negro (70-85% de cacao)
Cheerios con miel y nueces Copos de avena
Granola de frutas Arroz inflado
Pan blanco Pan negro
Cookies de chocolate Pan pita de harina de trigo integral
Baguette o pan de masa fermentada Crackers naturales
Yogur de frutas Yogur natural de leche entera
Ketchup Tomate triturado envasado
Salsa para pasta de tomate y albahaca Pesto casero
Vino dulce azucarado Vino de mesa tinto y blanco

Cada cual debe decidir la manera en que desea reducir su consumo de azúcar añadido, pero, es mejor prevenir las enfermedades y reducir en consumo de azúcar, o por lo menos evitar los edulcorantes artificiales. El cerebro y las papilas acabarán habituarse.

Un libro que me ayudó escribir este artículo y que recomiendo altamente es “Sin azúcar”-  Sue Quinn.

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