Tortilla de calabacín

2016-08-26
  • Cantidad : una tortilla mediana
  • Tiempo : 30m

Ingredientes tortilla

  • 1 ½ calabacín en rodajas finas
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 3 huevos
  • 30-40 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado
  • pizca de sal
  • pimienta
  • ½ c de semillas de cómino
  • ½ c de curry en polvo
  • ½ c de condimento de hierbas

Ingredientes cubierta

  • lonchas de mozzarella
  • pesto

Ingredientes pesto

  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 tomate
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pizca de sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo
Paso 1
Corte el pimiento y el tomate en cubos pequeños, aplaste el diente de ajo, pique la albahaca, añada el aceite de oliva, sal y pimienta y luego cocine todo el pesto a fuego medio-bajo, hasta que quede como una pasta.
Paso 2
Al final, añada las semillas de cáñamo. Pongalo a un lado hasta que la tortilla esté lista.
Paso 3
Pele los calabacines y cortelos en rodajas finas. Haga lo mismo con la cebolla.
Paso 4
En un bol, bata los huevos con el diente de ajo picado, sal, pimienta, curry, semillas de cómino y el condimento de hierbas.
Paso 5
En una sartén mediana, derrita la mantequilla. A continuación, añada el calabacín y la cebolla. Vierta los huevos y cocine la tortilla, tapada, a fuego medio-bajo.
Paso 6
Cuando esté casi cocinada, adorne la tortilla con unas rodajas de mozzarella.
Paso 7
La tortilla está lista cuando tenga aspecto de pizza y se pueda despegar fácilmente de la sartén. Coloque la tortilla en un plato grande y vierta encima el pesto.

 

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