Tarta de zanahoria

2017-02-25

Ingredientes masa

  • 2 T de harina de espelta
  • 1/3 T de harina de nueces (nueces molidas)
  • 2/3 T de nueces picadas
  • 2 huevos de lino (1 huevo = 1 C de lino molido + 3 C de agua, deja reposar durante 2 minutos)
  • 350-400g de zanahorias ralladas
  • 1/4 T de compota de manzana sin azúcar
  • 1 T + 2 C de jarabe de arce
  • 3 C de leche de soja
  • 1 C de extracto de vainilla
  • la cáscara de una naranja
  • 1/2 c de esencia de limón
  • 1 C de vinagre de manzana
  • 1 ½ c de polvo para hornear
  • 1 c de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ c de canela
  • 1 c de nuez moscada
  • 1/2 c de jengibre molido (polvo)
  • 1/2 c de sal

Ingredientes relleno

  • 1 ½ T de anacardos
  • 1/3 T de jarabe de arce
  • 2 C de mantequilla vegana
  • 3 C de jugo de naranja
  • 1/4 T de aceite de oliva

Ingredientes relleno

  • 40 g de pistachos picados
  • 40 g de higos secos, en rodajas
  • flores comestibles

Método

Paso 1
Lee los utensilios, las medidas y recomendaciones.
Paso 2
Precalienta el horno a 180°C. En un molde desmontable, pon en los lados y fondo papel para horno.
Paso 3
Tamiza la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, jengibre y nuez moscada en un tazón. A continuación, agrega el resto de los ingredientes de la masa y mezcla todo.
Paso 4
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 5
Deja que el pastel se enfríe completamente. Mientras tanto, prepara la crema.
Paso 6
Coloca todos los ingredientes de la crema en la batidora/procesador de alimentos y tritura. Si el glaseado es demasiado líquido, añade una cucharada más de mantequilla vegana.
Paso 7
Una vez que el pastel esté completamente enfriado, cortalo en 2 capas iguales.
Paso 8
Unta el glaseado sobre la primera capa y luego pon la otra capa encima y unta el resto del glaseado sobre la parte superior y los lados.
Paso 9
Espolvorea los pistachos machacados, los higos y las flores encima del pastel.

 

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