Sopa de coliflor con queso cheddar

2016-06-18

Ingredientes

  • 1,25 kg de cabezas de coliflor
  • 1 pequeña raíz de apio, picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • sal
  • pimienta
  • ½ c de nuez moscada
  • 30 g de mantequilla
  • 1/2 T de nata (se puede sustituir con yogur)
  • 2 ½ T de queso cheddar rallado (2 tazas + ½ taza)
  • 4 tomates secos, picados

Método

Paso 1
Antes de empezar, lea las secciónes de utensilios y medidas. Corte mitad de la coliflor en floretes muy pequeñas (12 mm de longitud), llene una olla con 1,5 l de agua y calientelos. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con el puchero cubierto hasta que estén muy blandas (unos 10-12 minutos). Sabrá que estén cocinados si se puede meter un tenedor fácilmente. Escurralos y déjelos a un lado.
Paso 2
Calienta la raíz de apio y la zanahoria con 1,5 l de agua y sazone con sal y pimienta. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con el puchero cubierto hasta que estén muy blandas. Cuando se haya terminado, utilice un colador y vierta el caldo de las verduras en otra olla.
Paso 3
Corte la otra mitad de la coliflor en floretes grandes (5 cm de largo). En una olla limpia, hierva esta segunda mitad durante unos 15 minutos. Es necesario que esta segunda mitad de la coliflor sea un poco más suave y más cremosa que la primera, porque va a triturirla.
Paso 4
En una olla grande añada la mantequilla, la cebolla y el ajo picado y cuando estén dorados, añada el apio, la zanahoria, la nuez moscada, la segunda mitad de los floretes de coliflor y vierta el caldo vegetal poco a poco, dependiendo de el líquido que quiere que sea. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5
Deje que se enfríe durante 20 minutos, y luego, triture con una batidora de mano.
Paso 6
En un recipiente pequeño, ponga la nata y añada 2 cucharadas de la sopa, mezcle, y luego vierta la mezcla en la olla, triturando la sopa otros 2 minutos. Coloque de nuevo la olla en la estufa, añada los floretes de la primera mitad y 2 tazas de queso cheddar, revolviendo suavemente. Hierva durante unos 5 minutos, tiempo suficiente para que el queso se derrita. Utilice el resto del queso y los tomates secos para adornar cada plato.

 

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