Sopa de calabaza ahumada con chutney de higos

2017-01-26

Ingredientes

  • 0,5 kg de calabaza ahumada (horneada con pimentón ahumado y hierbas frescas)
  • 1 raíz de apio pequeña, picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2-3 T de caldo de verduras
  • 1/4 c de cómino en polvo
  • 1/2 c de pimentón ahumado
  • 1/2 c de curry
  • sal
  • pimienta
  • 30 g de mantequilla vegana
  • 1 yogur de soja pequeño
  • 1 C de vinagre de higos
  • 1/3 T de chutney de higos
  • 1/4 T de pipas de calabaza tostadas
  • aceite de oliva

Método

Paso 1
Lea la sección de medidas y utensilios.
Paso 2
En una sartén, pon la mantequilla vegana y saltea la cebolla y el ajo hasta que se doren y luego agrega la zanahoria y el apio y sazona con sal y pimienta.
Paso 3
Una vez que empiecen a ablandarse, vierte 2 tazas de caldo y añade el cómino, el pimentón ahumado, vinagre de higos y el curry, lleva a ebullición y déjalo cocer a fuego medio durante 10-15 minutos.
Paso 4
Deja enfriar durante unos minutos y luego trituralo en una licuadora, añadiendo la calabaza ahumada y el yogur de soja.
Paso 5
Una vez que hayas terminado, transfiere la sopa en tazones pequeños y sirve con una cucharada de chutney de higos, 1 cucharada de pipas de calabaza tostadas y unas gotas de aceite de oliva.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Nota media

(5 / 5)

5 5 1
Califica esta receta

1 personas calificaron esta receta

Recetas similares:
  • Crema de coliflor con miso

  • Crema de calabaza

  • Sopa fría con verduras

  • Sopa asiática con zanahorias y leche de coco

  • Sopa de coliflor con queso cheddar