Sopa asiática con zanahorias y leche de coco

2016-08-25
  • Porciónes : 6 porciones
  • Tiempo : 1:20 h

 

Ingredientes

  • 800 g de zanahorias, en rodajas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 c de curry
  • 1 c de cúrcuma
  • 1 c de jengibre en polvo
  • 400 ml de leche de coco
  • 3 C de aceite de sésamo
  • 1 C de albahaca fresca picada finamente
  • 750 ml de agua
  • sal
  • pimienta

Método

Paso 1
Antes de empezar, lea la sección de medidas.
Paso 2
En una olla grande vierta el aceite de sésamo y añada la cebolla picada y las zanahorias y calientelos añadiendo el agua y sazonando con sal y pimienta.
Paso 3
Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento con la olla cubierta hasta que se ablanden.
Paso 4
Cuando se termine, use un colador y vierta el caldo de las verduras en otra olla.
Paso 5
Coloque la olla con el caldo a fuego medio y añada el curry, la cúrcuma, el jengibre en polvo y vierta la leche de coco.
Paso 6
Añada una pizca más de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 7
Retire la olla del fuego y añada las zanahorias junto con la cebolla.
Paso 8
Sirva en cuencos pequeños y adorne con albahaca fresca.

 

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