Rosquillas con melocotones

2017-01-25

Ingredientes masa

  • 1 ½ T de harina de espelta
  • 1 C de jarabe de arce o miel
  • 1/2 T de puré de manzana sin azúcar
  • 1 T de leche vegetal
  • 1 C de vinagre de sidra de manzana
  • 2 C de aceite de cáñamo
  • 2 c de extracto de vainilla
  • 1 c de polvo para hornear
  • 1/2 c de bicarbonato de sodio
  • 1/2 c de canela
  • 1/4 c de nuez moscada
  • 1 T de melocotones frescos y pelados, picados
  • pizca de sal

Método

Paso 1
Lee los utensilios y medidas.
Paso 2
En primer lugar, precalienta el horno a 165°C y rocia el molde de rosquillas con aceite en aerosol.
Paso 3
En un tazón grande, combina la leche, jarabe de arce, el vinagre, el extracto de vainilla, el aceite y puré de manzana. A continuación, añade los ingredientes secos y bate todo junto, teniendo cuidado de no sobre mezclar. Cuidadosamente agrega los melocotones picados.
Paso 4
Con una cuchara o una bolsa ziplock con una esquina cortada, llena cada agujero de la rosquilla hasta 3/4 de altura.
Paso 5
Hornealas durante 18-20 minutos, o hasta que la parte superior de las rosquillas queden doradas. Sabrás que el pastel está listo cuando un palillo salga limpio.
Paso 6
Deja que se enfríe durante 20 minutos. Mientras tanto, prepara el glaseado.

Glaseado

  • puré de dos melocotones pelados
  • 2 C de coco rallado sin azúcar
  • 2 C de pasta de dátiles

Método

Paso 1
Mezcla todos los ingredientes del glaseado. Coloca las rosquillas sobre un estante y vierte suavemente el glaseado sobre ellas.

 

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