New York cheesecake

2017-01-25

Ingredientes compota frutos del bosque

  • 500 g de frutos del bosque congelados
  • 100 g de jarabe de arce
  • 1 c de extracto de vainilla
  • 2 C de jugo de limón
  • 1 C de almidón de maíz o harina de arroz
  • 1 c de ralladura de naranja
  • 1 C de aceite de coco derretido

Método

Paso 1
Lee las recomendaciones, utensilios y medidas.
Paso 2
Mezcla todos los ingredientes en una olla pequeña y lleva a ebullición a fuego medio. Deja que hierva durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente. Después, dejalo a enfriar.

Ingredientes base

  • 50 g de almendras
  • 50 g de nueces
  • 60 g de avena
  • 60 g de copos de trigo sarraceno
  • 50 g de dátiles
  • 20 g de aceite de coco derretido
  • pizca de sal rosa
  • 1 c de extracto de vainilla

Método

Paso 1
Mezcla todos los ingredientes en una batidora o un procesador de alimentos hasta que todo quede como una masa, parando de vez en cuando para raspar los lados.
Paso 2
Presiona la masa en un molde desmontable y mantenlo en el congelador.

Ingredientes relleno

  • 500 g de anacardos remojados
  • 200 g de crema de coco con un alto contenido de grasa
  • 70 ml de jugo de limón
  • la cáscara de dos limones
  • 50 g de aceite de coco derretido
  • 120 g de jarabe de arce
  • 1 C de extracto de vainilla
  • 1 C de lecitina en polvo

Método

Paso 1
Mezcla todos los ingredientes en una batidora o un procesador de alimentos hasta que todo quede como una masa, parando de vez en cuando para raspar los lados.
Paso 2
Vierte mitad del relleno en el molde sobre la base y manténlo en el congelador durante 20 minutos.
Paso 3
A continuación, afluye mitad de la compota de frutos del bosque sobre el relleno. Bate sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire.
Paso 4
Vuelve a colocarlo en el congelador durante 20 minutos. Después de eso, vierte el resto del relleno y ponlo de nuevo en el congelador por un mínimo de 3 horas.
Paso 5
Retira el cheesecake del molde y guárdalo en la nevera.
Paso 6
Sirvelo con nata vegana de coco y el resto de la compota de frutos del bosque.

 

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