Crema de coliflor con miso

2017-01-25

Ingredientes

  • 1,25 kg de coliflor
  • 1 raíz de apio pequeña, picada
  • 1 zanahoria grande, picada
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2-3 T de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
  • ½ c de nuez moscada
  • 40 g de mantequilla vegana (30 +10)
  • 1/2 taza de yogur de soja
  • 1 C de pasta de miso
  • 1 c de pimentón ahumado
  • 1 / 2 c de polvo de comino
  • 1 C de pasta de tomate
  • 1 puñado de eneldo fresco, picado

Método

Paso 1
Lea la sección de medidas y utensilios.
Paso 2
Corta la coliflor en floretes muy pequeños (12 mm de largo), llena una olla con 1,5 l de agua y calientalos.
Paso 3
Lleva a ebullición, reduce a fuego lento y cuece hasta que empiecen a ablandarse o hasta que puedas insertar un tenedor con facilidad. Enjuaga y dejalos a un lado.
Paso 4
En una sartén, pon 30 g de mentequilla vegana y saltea la cebolla y el ajo hasta que se doren y luego agrega la zanahoria, la raíz de apio y la pasta de tomate y añada sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 5
Una vez que empiecen a ablandarse, agrega 3/4 de los floretes de coliflor, 2 tazas de caldo (puedes añadir más, dependiendo de la consistencia que quieras), miso, cómino en polvo y pimentón ahumado, lleva a ebullición y deja que hierva a fuego medio durante 10-15 minutos.
Paso 6
Deja enfriar durante unos minutos y luego trituralo en una licuadora, añadiendo los últimos 10 g de mantequilla y el yogur de soja.
Paso 7
Una vez que hayas terminado, transfiere la crema en una cacerola grande, añade el resto de los floretes de coliflor y el eneldo fresco.
Paso 8
Hice esta sopa el mismo día que hice ravioli (lee la receta, aquí), así que fue una buena idea probarlos juntos.

 

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